Parallelamente alla formazione, molte insegnanti hanno sviluppato percorsi di ricerca su tematiche collegate al territorio, all’interno delle classi. Grazie agli incontri periodici di monitoraggio si è potuto verificare l’andamento dei lavori  e, in fase di sviluppo degli itinerari nell’anno scolastico 2004/2005, l’Ecomuseo e le insegnanti del gruppo di progettazione hanno rilevato la necessità di non disperdere il patrimonio di conoscenze che i bambini avevano recuperato in relazione al territorio ecomuseale, ma di renderlo fruibile da parte delle scuole di tutto il Roero. E’ nata così la collana dei “Quaderni dell’Ecomuseo delle Rocche”,  strumento che l’Ecomuseo offre ai bambini, ai ragazzi e agli insegnanti delle scuole comprese nell’area per “fare memoria”, per ricostruire i loro percorsi cognitivi sviluppati a partire dagli stimoli che fornisce il territorio.
Nell’anno scolastico 2004/2005 sono stati realizzati 7 quaderni didattici:

1. Quaderno n. 1 - Scuola primaria Santo Stefano Roero: classe V – “A řa mòda dij nòstři vej”, ins. Manuela Quaglia e Paola Verda. (scarica testo, copertina)
2. Quaderno n. 2 - Scuola primaria Pocapaglia: classi IV e V – “Roero: frutti e ricette”, ins. Paola Penna, A.Maria Vianello, Maria Basso. (scarica testo, copertina)
3. Quaderno n. 3 - Scuola dell’infanzia di Baldissero: “Insetti  e aracnidi del Roero”. Ins. Loredana M., Laura M., Renata T., Rosalba P., Carla B. (scarica testo, copertina)
4. Quaderno n. 4 - Scuola primaria Sommariva Perno: classi IV A e B – “Il  Roero e la sua fauna ins. Anna Mano, Fiorenza Baudissone. (scarica testo, copertina)
5. Quaderno n. 5 - Scuola primaria di Baldissero d’Alba: classe V – “ Bigàt e cocat”. Ins. Elisabetta Signorile. (scarica testo, copertina)
6. Quaderno n. 6 - Scuola dell’infanzia e scuola primaria di Cisterna: “Guida per bambini ai sentieri di Cisterna”. Tutte le insegnanti. (scarica testo, copertina)
7. Quaderno n. 7 - Scuola primaria Monteu Roero: classe V – “Da cosa nasce cosa… dillo alla luna” ins. Wilma Berbotto e Maddalena Zimaglia. (scarica testo, copertina)

Nell’anno scolastico 2005/2006 sono stati pubblicati i seguenti quaderni:

• Quaderno n. 8 – Scuola primaria di Montà: classe IV – “Calendario rituale contadino” ins. Elena Burzio, Rosorsola Calorio, Lara Maiolo, Margherita Valsania. (scarica testo, copertina)
• Quaderno n. 9 – Scuole dell’infanzia e primarie di Montà, Cisterna. Scuola primaria di Macellai – “Le 1000 e una formica". (scarica testo, copertina)
• Quaderno n. 10 – Scuola primaria di Pocapaglia: classe V – “Passeggiata nelle Rocche” ins. Paola Penna, Maria Irene Basso, Marina Ferrero, Alba Teta, Anna Maria Vianello. (scarica testo, copertina)